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Xauen Blog
Pastelería artesanal. Dulces de Vejer
10 enero, 2018
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Pastelería artesanal, es su momento.

Pastelería artesanal

El titular no sólo se refiere al hecho de que después de una fiestas donde hemos dado rienda suelta a nuestra lujuria gastronómica, es recomendable caso de apetecernos un dulce en la sobremesa, que acudamos a la repostería artesanal siempre más saludable que la repostería industrial; sino que queremos referirnos al hecho, de que en un período en el que las tendencias gastronómicas han cambiado y se busca más las exquisitez y la fusión y explosión de sabores en comidas y maridajes, obviamente a la hora de los postres y sobremesa, también trasladamos esa tendencia.Pastelería Artesanal

Y es que los números mandan y el último dato sin duda lo reflejan, donde según la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería la venta de repostería navideña de carácter artesanal creció entre un 3 y un 4% según las estimaciones frente a la campaña anterior y frente a su antagonista la repostería industrial.

Según la CEEAP “Los maestros pasteleros están elaborando una oferta diferenciada y adaptada a los nuevos modelos familiares, con formatos más pequeños o individuales, para clientes con alergias y/o intolerancias alimenticias y con materia prima de primera calidad, que siempre diferencia a estos productos de los industriales”

Las causas de esta tendencia, cada vez más evidente, son sobre todo tal y como comenta la CEEAP que el consumidor está prestando cada vez más interés en el producto, qué es lo que come, qué lo compone, de qué está hecho y está primando el uso de ingredientes frescos y naturales.Pastelería artesanal En definitiva, se está fijando más en la calidad que en la cantidad y el precio. Independientemente de otros factores que también están contribuyendo a este auge, como el uso recetas más novedosas o elaboradas, o la recuperación de recetas tradicionales de nuestra gastronomía y cultura, caso de la repostería andalusí.

En cualquier caso, es obvio que vivimos un periodo de esplendor de todo lo relacionado con la gastronomía y la repostería artesanal forma parte de este momento. Además, las nuevas tecnologías, el e-commerce, nos permite que abrir el campo, ahora con un click podemos degustar en poco tiempo, desde un vino italiano, a un canapé francés, como un dulce artesano andalusí.

Somos partícipes de este cambio

Aumento de las ventas navideñas

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